台灣清酒?

之前提過因為看了日劇「Liquid 鬼之酒奇蹟釀酒人 」,引起我對日本清酒的小小興趣,這種射映濃厚「地方」特色的彌久飲品,似乎在日本這個歷經西化運動與資本商業集中的國度裏,居然還出現了一道對傳統釀造技藝傳承與在地農業振興的組合努力,不管是漫畫也好,電視劇也罷居然都可以講出這麼精采的故事。我不禁好奇那麼台灣呢?這片土地的過去是否曾經有過類似的私人酒造或是酒的「文化」?

小時候印象中的菸和酒是屬於公賣局的專賣事業,查到的維基百科資料說,在台灣菸酒的專賣制度一直到2002年才回歸常態的商品稅制,否則之前國民政府一直沿襲日本殖民政府的政策,將人民日常生活中重要的必需品(如鴉片,食鹽,樟腦,香菸,酒類,火柴與石油等)納入專賣,以達到社會控制與徵加稅收資金來源的手段。根據台灣菸酒公司(前公賣局)的網站資料說明,台灣自1922年,酒類成為政府專賣的商品,而公賣局成了其「產」、運、銷一貫作業之機構。換言之,自1922年至2000年(「菸酒管理法」通過)這段期間,民間私人釀酒被視為非法行為。寫到這裏,想起小學時候,家父買了一個陶制酒甕,然後全家開心地放入葡萄來私釀「地下酒」,特別記得父親還一面告誡這種私釀行為是不被允許(不記得是否順口批評了一下斂財的國民黨政權)所以不要到外張揚,一方面又對我這個一向覺得要守法的好學生深感這種違法行徑的刺激故作輕鬆地說,這只是家裏自飲不作商業行為所以沒關係。

回到正題,1922年之前,台灣的漢人社會是否有過私人酒造?最快的方法是從google 來查詢台灣酒的歷史,有一篇『生活中的歷史(一):酒的歷史』做了這樣的介紹:

在日治之前,台灣的酒多半是農家靠著自己生產的米、地瓜,所釀製的白酒,米酒也成了台灣最傳統、庶民的酒類。..................日本人來到台灣後,帶來了啤酒及清酒。清酒多半是日本人飲用,也從日本進口,日本曾在台灣建立清酒釀製廠,但台灣的氣候不適宜製作清酒,技術也不如日本,因此影響不大。


另外在13年前(差不多台灣酒類專賣取消後),有一本『台灣酒的故事』據簡介資料(我還沒讀過)作者將台灣酒的發展分為1907,1922,與1945三個時期。

雖說台灣沒出現什麼特色的清酒,但是還是隨手google 一下,主要有二支堪稱「純米吟釀」等級的台灣清酒,一是台灣菸酒公司出品玉泉系列的「純米吟釀清酒」,一是霧峰農會成立的酒莊開發的「初霧」 系列,其中甚至有到了純米大吟釀等級的清酒。

sake

嗯,我沒喝過這兩支台灣清酒,無法進一步做什麼推薦或爆雷的介紹,老實說我對飲酒的興趣與品味只能說是一般般,只是偶而會有一點小小的學究病吧。

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